Rondelle en
De Ronde van Vlaanderen 2016

ronde

 

Lekker en gezond brood wordt met liefde gemaakt.

Met passie voor dit eenvoudige product dat moeiteloos de tijd doorstaat;
Met geduld van de ambachtsman;
Met het beste wat de natuur te bieden heeft.


Uitsluitend natuurlijke basisingrediënten: meel, water, zout en gist

Het meel dat we gebruiken voor de Rondelle bestaat uit tarwe en rogge die lokaal geteeld worden.
Vroeger werd er in onze streken meer rogge verbouwd dan nu, om te verwerken in broden. Naar die traditie grijpt de Rondelle terug.


Van graan tot brood, elke stap is pure ambacht

De boer besteedt grote zorg aan het telen van het graan.
De molenaar koopt enkel die partijen die het meest geschikt zijn voor brood. Elke stap in het maalproces voert hij met vakkennis uit. Alleen op die manier krijg je meel van de beste kwaliteit.
De ambachtelijke bakker bakt hiermee volgens een traditioneel recept de Rondelle.


Zuurdesem voor een volle smaak en lange versheid

Zuurdesem is een beslag van meel en water dat een spontane gisting ondergaat, een natuurlijk proces dat ook bekend is van de lambiekbieren. Elke dag wordt de desem vernieuwd: een deeltje van de oude desem wordt weer aangelengd met bloem en water. De rest wordt gebruikt om brooddeeg van te maken.
De desem geeft de Rondelle zijn volle smaak. Brood gemaakt met zuurdesem blijft ook langer vers.


Geduld maakt brood lekker en gezond

Het recept voor de Rondelle focust volledig op een superieur eindproduct, zonder toegevingen. Door het deeg tijd te geven en de natuur haar werk te laten doen, ontstaat een ongewoon rijk aroma. Door op steen te bakken krijgt het brood zijn typische korst.
Aan een Rondelle heeft de bakker beduidend meer werk dan aan een gewoon brood, maar wie in deze lekkere boterham bijt weet dat zeker te appreciëren.

 

brood, bakkerij, bloem, bakkersbloem, brood bakken